Il pancake è un alimento per la prima colazione o per uno spuntino tipico dell’America Settentrionale. Ci sono molte varianti in ogni parte del mondo. Sono delle frittelle spesse circa 3-5 mm. composte da burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova . Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l’aggiunta di cannella o miele o l’uso dello yogurt al posto del latte. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto e al lievito. Le più diffuse sono quelle dolci con sciroppo d’acero, marmellata, burro d’arachidi. Mi limiterò al pancake per le colazioni salate
Ingredienti per una colazione da 2 blocchi per una persona:
Ricetta:
Mescola insieme gli albumi, la farina d’avena, lo yogurt greco bianco magro, il bicarbonato, il succo di limone e amalgama bene. Il preparato versalo nel padellino antiaderente caldo e leggermente unto di olio. Cuoci a fiamma bassa fino a quando il composto non si sarà rappreso e comincerà a fare alcune bolle. Guarnisci con lo yogurt rimasto, il prosciutto crudo, il kiwi tagliato a fettine e le mandorle.
Un pancake cotto pesa 35 g (1 miniblocco) ed è composto da: