Pancake salato

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Pancake salato

Il pancake è un alimento per la prima colazione o per uno spuntino tipico dell’America Settentrionale. Ci sono molte varianti in ogni parte del mondo. Sono delle frittelle spesse circa 3-5 mm. composte da burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova . Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l’aggiunta di cannella o miele o l’uso dello yogurt al posto del latte. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto e al lievito. Le più diffuse sono quelle dolci con sciroppo d’acero, marmellata, burro d’arachidi. Mi limiterò al pancake per le colazioni salate

Ingredienti per una colazione da 2 blocchi per una persona:

  • albumi 43 g
  • prosciutto crudo 25 g
  • farina d’avena (o di riso o grano saraceno se celiaci) 20 g
  • yogurt greco bianco magro 50 g
  • kiwi 2 fette
  • mandorle 3
  • un pizzico di bicarbonato
  • un cucchiaino di succo di limone

Ricetta:

Mescola insieme gli albumi, la farina d’avena, lo yogurt greco bianco magro, il bicarbonato, il succo di limone e amalgama bene. Il preparato versalo nel padellino antiaderente caldo e leggermente unto di olio. Cuoci a fiamma bassa fino a quando il composto non si sarà rappreso e comincerà a fare alcune bolle. Guarnisci con lo yogurt rimasto, il prosciutto crudo, il kiwi tagliato a fettine e le mandorle.

Un pancake cotto pesa 35 g (1 miniblocco) ed è composto da:

  • 15 g di farina
  • 17 g di latte
  • 5 g di zucchero
  • 43 g di albume
Dottor Giuseppe Bova
Dottor Giuseppe Bova
Reumatologo e Nutrizionista Clinico. Ho posto la medicina integrata alla base della mia formazione medica e del mio lavoro clinico, integrando le terapie convenzionali e la medicina naturale. Nel corso degli anni, lavorando ogni giorno con i miei pazienti, ho approfondito le conoscenze dell'immunologia reumatologica.