Semi di Lino

semi di lino

Proprietà e benefici

I semi di lino sono il nuovo cibo miracoloso? Studi preliminari dimostrano che può aiutare a combattere le malattie cardiache, il diabete e il cancro al seno grazie alle sue proprietà

Impariamo a conoscere i componenti dei semi di lino:

Semi di linoValori nutrizionali per 100 g di parte edibile
Parte edibile (%)100
Energia (kcal):447
Acqua (g):6,1
Proteine (g):24,5
Lipidi (g):31
Saturi totali (g):3
Monoinsaturi totali (g):5,3
Polinsaturi totali (g):21,2
Acido linolenico (g):17,10
Carboidrati disponibili (g):0
Fibra totale (g):34,8

Botanica dei semi di lino

Linum usitatissimum L. è il nome scientifico del lino, pianta della famiglia delle Linaceae, probabilmente originaria della zona compresa tra il Golfo Persico, il Mar Caspio e il Mar Nero, verosimilmente importata nell’Europa settentrionale dai Finni e nel resto del continente dagli Indo-europei. Le prove della coltivazione e dell’utilizzo del lino, nell’area mediterranea, risalgono ad oltre 6000 anni fa.

piccoli semi di lino (4-9 mm)lisci e a forma di nocciolo di mela, hanno un colore che può variare, a seconda della cultivar, dal bruno scuro al giallo paglierino.

Aspetti nutrizionali dei semi di lino

semi di lino contengono un elevato quantitativo di fibra alimentareproteine, minerali (calciopotassiofosforozinco e ferro), folati e acidi grassi polinsaturi. In particolare, un solo cucchiaio è in grado di superare il fabbisogno medio giornaliero di omega-3 (ALA, acido alfa-linolenico). Numerose ricerche hanno dimostrato l’efficacia di questa tipologia di acidi grassi essenziali nell’abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL, migliorare la sensibilità all’insulina, proteggere dalle malattie cardiovascolari e neurodegenerative.

Scienza degli alimenti

I semi di lino contengono anche importanti quantità di composti fenolici: il secoisolariciresinolo, della famiglia dei lignani, e l’acido ferulico, della famiglia degli acidi fenolici. Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato che queste sostanze bioattive esercitano numerosi effetti benefici sulla nostra salute, in particolare i lignani sono dei fitoestrogeni con attività protettiva per il sistema cardiovascolare. Nelle donne in menopausa svolgono una debole attività estrogenica, mentre in quelle fertili sono in grado di regolare il livello degli estrogeni nel sangue. L’attività antiossidante dell’acido ferulico contribuisce a rafforzare l’effetto protettivo esercitato dai semi di lino nei confronti delle principali malattie croniche non trasmissibili (diabete, tumori, patologie cardiovascolari, neurodegenerative, ecc.).

Grazie alla loro ricchezza in mucillagine, una tipologia di fibra solubile, i semi di lino sono in grado di regolare la motilità intestinale svolgendo un’azione emolliente e combattendo i problemi di stipsi. Lasciando riposare per una notte un cucchiaio di semi di lino in mezzo bicchiere d’acqua, o in un vasetto di yogurt bianco naturale, si ottiene una sorta di gel che, assunto al mattino a stomaco vuoto, facilita i processi di evacuazione.


Suggerimento

Suggerimento

Il modo migliore per consumarli è aggiungerlisminuzzati crudi o tostati, ad insalateyogurt o contorni. Così è possibile assorbire le preziose sostanze in essi contenute, che è meglio non alterare con cotture prolungate. Dai semi di lino si ottengono inoltre la farina e il pregiato olio, spremuto a freddo, che deve essere consumato a crudo.

Questo articolo è tratto dal Programma Smartfood in scienze della nutrizione e comunicazione nasce allo IEO, l’Istituto Europeo di Oncologia di Milano.

Fonti:

IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA)

Flaxseed—a potential functional food source. Kajla P et al, Journal of Food Science and Technology, 2015.

Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food. Goyal A et al, Journal of Food Science and Technology, 2014.

Articolo aggiornato il 22 Settembre 2021

Reumatologo e Nutrizionista Clinico. Ho posto la medicina integrata alla base della mia formazione medica e del mio lavoro clinico, integrando le terapie convenzionali e la medicina naturale. Nel corso degli anni, lavorando ogni giorno con i miei pazienti, ho approfondito le conoscenze dell'immunologia reumatologica.

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